حلويات مغربية

[Marina_Mrmr]

حلويات





المحنشة







المقادير:





- 1 كلغ عقدة اللوز

- عسل

- 500 غ الورقة البسطيلة

- 100غ زبدة للدهن

- 100غ لوز شرائح للتزين

- قليل من زيت

- 2اصفر البيض





الطريقة:





نصنع من عقدة اللوز قضبان بطول نصف دائرة الورقة+تقسم الاوراق الى نصفين.ويلصق نصف بالاخر باصفر بيض على شكل شريط الذي يطلى بقليل من زبدة المذابة ويوضع فيه قضيب لوز.يلف بالورقة وتلصق حاشية الورقة باصفر بيص.توضع في صفيحة دائرية مدهونة بزيت.على شكل دائري ويلصق كل قضيب بالاخر الى نهاية المحنشة.وتعمل بلباقي قضبان اشكال على حسب ذوق .يدهن الوجه باصفر بيض ويرش بزبدةوقليل من زيت .تدخل فرن متوسط حرارة.عند إخراجها تسقى بالعسل وتزين باللوز شرائح ومحمر









التمر معمر :











المقادير:





250 غ تمر +100غ لوز+ 50غ سكر بودرة(كلاصي)+40غ شكلاط اسود+كويغطات حلوى.





الطريقة:





يزال العظم عن التمر ويمسح جيدا.

يصلق الوز ويقشر ويطحن مع السكر.يذاب الشكلاط على طريقة حمام مريا.يصنع من عقدة اللوز قضبان صغيرة من اللوز.توضع في وسط التمر وتغمس الجوانب في الشكلاط الاسود.

















سلة الشوكولا







المقاديـــــــــــــــــــــــــــــــــر:





شوكولا

كراميل نصنعه بوضع علبة نستله في طنجرة الضغط ونغمره بالماء ونضعه على النار لمدة 45 جقيقة

بندق

كاجو

كؤوس ورقية

شرائط لف الهدايا





الطريقة



في وسط الكؤوس نضع ملغقة صغيرة شوكولا ذائبة + بندقة + ملعقة صغيرة كراميل

+ ملعقة صغيرة شوكولا + نزينها بحبة كاجو ونضع الشرائط كما هو مبين لنحصل على شكل سلة.....ونتركها تبرد . و بالف صة وهنا













حلوة بالشكولا





ربع كيلو لوز شراءح محمر

+ كوب كورن فليكس

شوكولا بيضاء مذابة



تخلط المقادير مع بعض وتوضع في كؤوس ورقية وتزين حسب الرغبة وتترك تبرد











حلوة بالكوكو





المقادير



250 غ زبدة

كاس كبير سكر

كاس كبير زيت

ملعقة صغيرة فانيلا

بيضتان

كاس كبير جوز الهند :::الكوك:::

بكن باودر

الدقيق حسب الخليط



للتزيين

120 غ جوز الهند

100 غ سكر مخلطين

شوكولا سوداء مدابة



الطريقة



في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن باودر ثم الدقيق ..

تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال , تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار......

لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا







حلوة الهلال برقائق اللوز...





700g لوز بودرة

170g سكر بودر

3 قطرات من روح اللوز

3 أبيض بيض

رقائق اللوز



الطريقة

سخني الفرن على حرارة 180

أخلطي اللوز مع السكر و روح اللوز

أضيفي أبيض بيض

واعجني حتى تحصلي على خليط لين .

خذي قطعة صغيرة من الخليط و اجعليها على شكل قضيب ثم زشيه برقائق اللوز و أديري الاطراف قليلا حتى تحصلي على شكل الهلال

ثم ضعيها فوق صفيحة مغطات بورق sulfurisé.

واتركيها في الفرن لمدة 15.





حلوى بالكوك



المقادير

- 3كؤوس سكر

- 3 بيضات

- 6 كؤوس كوك





للتزيين

قطع من الفواكه المعسلة





طريقة التحضير



-يطرب البيض مع السكر يضاف اليهم الكوك ثم يمزج الكل جيدا

- يؤخذ قليل من الخليط بالملعقة او برؤوس الاصابع ويوضع على صفيحة مدهونة

- نزين بالفواكه المعسلة

- تدخل الصفيحة للفرن المسخن على درجة حرارة 180 لمدة 10 حتى 15 دقيق







بسطيلة بالدجاج واللوز؛



المقادير



* دجاجة واحدة أو ثمانية حمامات

* باقة مقدونس وقزبر مقطعة جيدا

* كيلو ونصف بصل مفرومة

* 200 غ زبدة لينة

* نصف ملعقة قهوة قرفة

* ملعقة قهوة فلفل أسود

* نصف ملعقة قهوة زعفران حر

* ثمان بيضات

* 300 غ لوز مصلوق ومقلي ومطحون

* كأس سنيدة

* ملح



مقادير البسطيلة

* 1 كلغ ورقة بسطيلة كبيرة

* 150 غ زبدة

* بيضتان مخفوقتان

* سكر بدرة وقرفة للتزيين



طريقة تحضيرالحشوة



* في طنجرة نضع الدجاجة أو الحمام، ونضيف البصل والقزبر والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة أو الحمام، يرفع من الطنجرة ويترك بعيدا، ونستمر في ترك الطنجرة على النار حتى يعقد الخليط ويتخثر.

* في إناء نزيل العظم من الدجاج ونفتته.

* في إناء آخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر.

* نطرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحراك حتى لا يفسد الخليط.



طريقة تهييء البسطيلة

* في صفيحة معدنية معدّة للبسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة، نصفف الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها بالزبدة، أما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة.

* نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز.

* نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلا بعد ذهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة.

* نثني الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضتان المخفوقتان.

* وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها.

* عند تقديمها نزين وجهها بالسكر البدرة والقرفة أو نذهنا بالعسل ونزينها باللوز المقلي، وأكلة شهية بألف صحة وعافية.